Pozabite na smetano: za kremaste testenine dodajte to presenetljivo sestavino

Testenine so brez dvoma ena najbolj priljubljenih jedi na svetu. Njihova preprostost, hitra priprava in vsestranskost so jih naredile za stalnico v številnih kuhinjah. Od klasičnih italijanskih receptov do sodobnih, bolj eksperimentalnih izvedb – testenine so vedno dobra ideja. A medtem ko večina prisega na paradižnikovo ali smetanasto osnovo, se v ozadju skriva sestavina, ki povsem spreminja pravila igre – tahini, piše Daily Express.

Tahini, kremasta pasta iz sezamovih semen, je v kulinariki pogosto povezana s sladicami, vendar pa njene možnosti segajo mnogo dlje. Kulinarična pisateljica Audrey Enjoli je tahini označila za "neopevanega junaka" kuhinje. V članku za Food Republic ga opisuje kot podcenjeno sestavino, ki jedem dodaja bogato, oreškasto globino in presenetljivo kompleksnost.

Kaj pa testenine? Ravno tukaj tahini zažari v povsem novi luči. Blogerka Nisha iz Rainbow Plant Life razkriva, da tahini ustvari izjemno kremasto teksturo testeninske omake, brez potrebe po mlečnih izdelkih ali oreščkih. "Testenine s tahinijem so gotove v 30 minutah, a imajo okus, kot bi kuhali ure. So kremaste, bogate in neverjetno enostavne za pripravo," pravi Nisha.

Skrivnost je v preprosti, a učinkoviti kombinaciji tahinija, olivnega olja in vode od kuhanja testenin. Ta trojica ustvari svilnato omako, ki se popolnoma oprime testenin in razvaja brbončice z nežno, a značilno aromo. Ker gre za sezamov izdelek, je odlična alternativa za ljudi z alergijami na oreščke, saj ponudi podoben okus.

V eni od različic svojega recepta Nisha priporoča, da testenine in brokoli prelijemo z limonino-tahini omako, nato pa jih dopolnimo s sotiranim česnom, šalotko in svežo baziliko. Rezultat je jed, ki je hkrati preprosta in zdrava.

Tudi uporabniki Reddita so navdušeni – v eni izmed tem, kjer so razpravljali o sestavinah, ki so jim za vedno spremenile pristop h kuhanju, se je tahini večkrat pojavil kot nepričakovana, a izjemno uporabna izbira.

Če torej iščete nekaj novega, kar bo vaši običajni porciji testenin dodalo presenetljiv zasuk, poskusite tahini. Morda boste odkrili svojo novo najljubšo kombinacijo.

Recept za testenine s tahinijem

Skuhajte testenine v slani vodi po navodilih na embalaži. Zadnjih nekaj minut kuhanja dodajte še brokoli. Preden odcedite, prihranite skodelico vode od kuhanja. Nato testenine in brokoli odcedite.

Medtem v veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodajte česen in šalotko ter pražite 2–3 minute, dokler ne zadiši.

Zmanjšate ogenj, dodajte tahini in limonin sok, nato postopoma vmešajte vodo od testenin, dokler ne dobite kremaste omake. Prilagajajte količino vode, da dobite želeno gostoto. Po okusu dodajte sol.

V omako vmešajte testenine in brokoli. Dobro premešajte, da se vse lepo obda z omako.

Dober tek.